Feedbacksystem-Betriebsrestaurant
Nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) e.V. nehmen etwa 16,5 Millionen Menschen unterschiedlichen Alters in Deutschland täglich Leistungen der Gemeinschaftsverpflegung in Anspruch. Mit einem Feedbacksystem wird es den Mitarbeitenden ermöglicht, dem Küchenteam eine Rückmeldung, sowie Anregung zu geben oder gar Wünsche äußern zu können. Ziel ist die verstärkte Beteiligung der Gäste im Betriebsrestaurant zu Themen, wie z.B. Geschmack, Qualität, Vielfalt, Frische, Freundlichkeit des Personal oder auch die Gestaltung des Speisesaals. Dies kann zu einer höheren Zufriedenheit der Gäste führen, was sich auch wirtschaftlich positiv für den Kantinenbetrieb auswirken kann.
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Ziel
- Förderung der Gästebindung: Ein anonymes Feedbacksystem eröffnet den Gästen ein "Mitspracherecht" und stärkt so das Gefühl eingebunden zu werden, auch für diejenigen, die keine direkte Ansprache bevorzugen.
- Steigerung der Gästezufriedenheit, durch die Verbesserung der Servicequalität und Beschleunigung von Optimierungsmaßnahmen
- Steigerung der Besuchszahlen und Rentabilität, durch die gestiegene Zufriedenheit
- Unterstützung der Unternehmenskultur, Gesundheit undLeistungsfähigkeit, durch ein ausgewogenes Ernährungsangebot
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Schritte zur Umsetzung
- Erstellung eines kurzen Umfragebogens, gemeinsam mit der Küchenleitung und in Abstimmung mit der Pächterin bzw. dem Pächter
- Beschaffung oder Bau einer abschließbaren Box, eine Art Briefkasten
- Druck und ggf. Zuschneiden der Umfragebögen
- Kommunikationsmaßnahmen im Haus
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Beteiligung Dritter
Betreibende des Betriebsrestaurants
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Praxiserfahrung
- Kantinengäste fühlen sich eingebunden
- Kurze, knackige Umfrage, ggf. auch Felder zum Ankreuzen
- Eine Auswertung der Zettel alle 2-4 Wochen ist ausreichend, zu Beginn wird eine höhere Frequentierung empfohlen
- Unklarheiten lassen sich z. B. durch einen Aushang an der Ausgabe aufklären
- Aus Gründen der Anonymität im vgl. zur Online-Lösung (oder E-Mail) ist ein Kasten eine kostengünstige Variante, die schnell und einfach umgesetzt werden kann
- Auf Grund der Anonymität werden die Möglichkeiten eines kritischen Feedback eher genutzt
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Weiterführende Information
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Kontakt
Landesamt für Natur, Umwelt und Klima NRW,
Postanschrift: 40208 Düsseldorf, Kontakt nachhaltigkeit@lanuk.nrw.de
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