Food Trucks
Food Trucks sind eine Mischung aus Imbisswagen und rollendem Mini-Restaurant, in dem Gerichte, Snacks oder Getränke zubereitet und verkauft werden. Sie steuern Büroparks und Industriegebiete an, wo sie mittags die Angestellten verköstigen, sind auf Street-Food-Märkten, Wochenmärkten oder Festivals, werden von Firmen fürs Catering oder auch für private Anlässe gebucht. Das Prinzip ist bei fast allen Food Trucks ähnlich: Unter einem kreativen Motto werden meist hochwertige Speisen angeboten. In Bezug auf Behörden/ Einrichtungen können Food Trucks bei Firmenfesten, Kantinenschließungen oder einem Standortumzug als eine Art Übergangslösung dienen. Als eine dauerhafte Versorgung über ein Jahr hinweg, ist abzuwägen, ob der Aufwand gehalten werden kann. Auch muss bedacht werden, dass Foodtruckpreise etwas teurer sind, u. a. aufgrund der täglichen Anreise. Im Vergleich zu einer Kantine kann ein Food Truck qualitativ bzw. geschmacklich mithalten, allerdings fällt der anfallende Verpackungsmüll negativ in Gewichtung.
Food Trucks unterliegen, aufgrund ihrer kleinen Größe und Mitarbeitendenzahl, in vielen Fällen nicht der Mehrwegpflicht (gem. § 34 VerpackG). Es besteht allerdings die Option, Speisen und Getränke in von den Gästen selbst mitgebrachte Mehrwegbehältnisse zu füllen
-
Ziel
- Bedarfsoptimierung durch flexibel einsetzbare Bereitstellung von Malzeiten
- Steigerung des Angebots umweltfreundlicher Speisen, da Food Trucks zumeist auf eine regionale und saisonale Ausrichtung achten
-
Schritte zur Umsetzung
- Interne Klärung, was an Speisen gewünscht ist (z. B. Burger, Eintöpfe, Fingerfood, vegetarische Speisen, Bio, Desserts)
- Klärung, ob eine Mindestabnahmemenge von Betreiberseite aus besteht
- Zeitraum (einmalig oder mehrere Wochen), Abstellort und Ansprechperson vor Ort klären
- Stromversorgung (ggf. Starkstrom) und Haftungsausschuss (sehr wichtig)
- Erstellung der Speiseangebote (es ist unbedingt auf das Preis-Mengen-Verhältnis zu achten)
- Kommunikationsmaßnahmen ergreifen – im Haus und ggf. umliegende Unternehmen
- Erste Einweisung am Stellplatz und Abstimmungen mit den Trucks
- Ggf. wöchentliche Speiseplananpassungen und Rückfragen klären
-
Beteiligung Dritter
Food-Truck-Betreibende
-
Praxiserfahrung
- Mitarbeitende freundlich bitten, aus Gründen der Nachhaltigkeit gerne eigenes Mehrweggeschirr mitzubringen
- Falls Bio-Produkte eingesetzt werden, ist die Auslobung nur mit einer gültigen Bio-Zertifizierung des einzelnen Food Trucks erlaubt
- Stehtische bei gutem Wetter sehr zu empfehlen
- Bei einem längeren Zeitraum: mehrere Trucks mit verschiedenen und wechselnden Angeboten ratsam, ansonsten zu eintönig
- Mindestens ein vegetarisches (oder auch gerne veganes) Gericht pro Tag anbieten
- Ausweisung von Allergenen an den Trucks
- Kennzeichnung veganer/vegetarischer Gerichte, sowie Fleischsorte (Schwein, Rind etc.)
- Wenn möglich Stehtische oder Bänke und Mülleimer durch Food Truck bereitstellbar
- Regelmäßige interne Kommunikation z.B. via Intranet, Rundmail oder Plakate
- Anfahrtsskizze inkl. Einzeichnung des Standortes für den Truck
- Regelung bei Krankheit/Urlaub etc. klären
- Anregungen der Mitarbeitenden können gerne direkt an das Food Truck-Team kommuniziert werden, diese sind um jedes Feedback dankbar
-
Gesetzliche Grundlage
-
Weiterführende Information
-
Kontakt
Landesamt für Natur, Umwelt und Klima NRW,
Postanschrift: 40208 Düsseldorf, Kontakt nachhaltigkeit@lanuk.nrw.de
Ähnliche Projekte
Speisen zum Mitnehmen
Betriebsrestaurants verarbeiten täglich qualitativ hochwertige Lebensmittel zum Wohle der Beschäftigten. Dennoch sind in 2022 rund 2 Millionen Tonnen…
Variable Portionsgrößen
Das Angebot von zwei Portionsgrößen kann Kantinengästen dabei helfen, genau die Menge Essen zu bestellen, die dem eigenen Bedarf angepasst ist. So…
Kantinenausschuss
Das Angebot in den Kantinen der Landesverwaltung kann ein großer Hebel für gesunde, preiswerte und nachhaltige Ernährung der Beschäftigten sein. Es…